CALDILLO IBERICO

CALDILLO IBERICO

Ingredients

- 2 dents d'alls.

- 15 grams de sal.

- 2 fulles de llorer.

- 10 claus. 

- 1/4 culleradeta de pebre en gra.

- 1 pessic de nou moscada.

- 500 grams de fetge de porc.

- 25 grams d'oli d'oliva.

- 300 grams de llard de porc.

- 1 cullerada de pebre roig.

- 1 pa rústic a llesques i torrat.

Preparació

- Posem en el got els alls, els claus, el llorer, les boles de pebre i la nou moscada. 10 segons a velocitat 8

- Posem els trossos de fetge en un recipient hermètic, bloquem damunt el contingut del got, barregem bé perquè quedi el fetge impregnat deixem macerar unes 3 o 4 hores en el frigorífic.

- Una vegada adobat el fetge, posem en el got l'oli i escalfem 3 minuts.

- Afegim el fetge amb tot l'adob i llavors fem 10 minuts /100 graus /gir a l'esquerra/velocitat 1. En acabar fem 7 segons  /velocitat 5 i reservem.

- Sense rentar el got, escalfem el llard. Fem 3 minuts/ velocitat 1.

- Incorporem el fetge trossejat i el pebre roig. Fem 10 minuts. Bolquem en un recipient hermètic i removem de tant en tant mentre solidifica. En estar fred reservem en frigorífic.

- Se serveix amb pa torrat.

                                          

                                                                                               CUINER/A: Carmen Diez