RGHAYEF

 

RGHAYEF

Ingredients

- 200 g DE FARINA

- 200 g DE SÈMOLA DE BLAT

- 200 ml D’AIGUA TÈBIA

- 50 ml D’OLI DE GIRASOL

- 100 g DE MANTEGA FOSA

- 1 CULLERADETA DE SAL

Preparació

- en un bol gran barregem la farina, la sal i la sèmola fina. fem un forat al centre i anem abocant aigua tèbia fins a obtenir una massa ferma. amassem molt bé uns 10-15 minuts

- dividim la massa en unes 8 boletes i les deixem reposar uns 15 minuts. a temperatura ambieent.

- En un bol, barregem oli de girasol amb la mantega fosa i engreixem molt bé la superfície de treball i les mans

- agafem una boleta de massa i l'estirem amb les mans el més possible. s'ha d'engreixar la massa continuament per poder estirar-la molt bé i aconseguir una massa molt, molt fina i semi transparent.

- PROCEDIM A DOBLEGAR LA MASSA ESTIRA PER OBTENIR UN QUADRAT. PRIMER DOBLEGUEM LA PART SUPERIOR FINS EL CENTRE I LA PART INFERIOR FINS EL CENTRE TAMBÉ.

- ARA FEM EL MATEIX AMB LA PART DRETA I ESQUERRA ENGREIXANT TOTA L'ESTONA LA MASSA AMB LA MANTEGA I L'OLI.

- POSEM A ESCALFAR UNA PAELLA ANTIADHERENT UNTADA MOLT LLEUGERAMENT AMB OLI I PROCEDIM A COURE ELS QUADRATS A BANDA I BANDA.

- ES PODEN UNTAR AMB MERMELADA, MEL... PERÒ EL MÉS TÍPIC ÉS POSAR LA MANTEGA FOSA EN UN BOL AMB UNA MICA DE MEL I POSAR-HO PER SOBRE.

CUINER/A: Laila Houid