SUSHI

 

SUSHI

Ingredients

- 1 quilo d'arròs 

- 150 ml de vinagre blanc de sushi (d'arròs)

- gambes

- salmó

- bastonets de cranc

- algues nori

- 2 culleradetes de sucre 

- 1 culleradeta d'extracte de coco

- 3 tasses d'aigua

- Cireres, kiwi, papaia, baies de mango i pinya (al vostre gust)

Preparació

- Rentar bé l'arròs

- En una cassola, a foc mitjà, poseu l'arròs i l'aigua fins que bull.

- Després reduïu el foc i continueu la cocció durant 15 minuts fins que s'absorbeixi tota l'aigua.

- Transferiu l'arròs a un bol, afegiu-hi el sucre i l'extracte de coco i barregeu bé la massa.

- En una superfície neta, estira l'estoreta per sushi i col·loca l'alga nori amb la part brillant de l'alga tocant a l'estoreta i la rugosa per fora.

- Posa arròs i trossets de salmó o bastonets de cranc.. sobre una tercera part de l'alga. Tota la resta d'alga deixa-la sense arròs. Això és per fer un maki petit. Si es vol fer gran, posar arròs a 1/2 alga.

- Amb l'ajuda de l'estoreta empeny per enrotllar l'alga fins a donar mitja volta. Després tira cap avall l'estoreta i de nou empeny perquè vagi rodant i convertint-se en un rotllo d'arròs.

- Finalment, talla els makis. La clau és fer-ho amb un ganivet que talli molt bé i mullar la fulla  perquè no es trenqui l'alga i quedi un tall lleig.

- Decora la safata de servir amb les fruites i les gambes.

CUINER/A: Yassine Ziane